แกงเห็ดเผิ่ง อาหารพื้นบ้าน

แกงเห็ดเผิ่ง อาหารพื้นบ้าน

แกงเห็ดเผิ่ง อาหารพื้นบ้าน เห็ด บางคนอาจไม่รู้ว่าเห็ดมีมากมายหลายชนิด  เช่น  เห็ดแดง  เห็ดดิน  เห็ดหน้างัว  เห็ดหน้าดำ  เห็ดถ่าน   เห็ดปลวกจิก  เห็ดปลวกตาบ  เห็ดปลวกไก่น้อย  เห็ดก้ามปู  เห็ดละโหงก  เห็ดโคน  และก็เห็ดเผิ่ง  มีทั้งขม  ทั้งหวาน  เห็ดเผิ่ตอง

 เห็ดที่กล่าวมานี้ชอบออกอยู่ในโคกในป่าหาเก็บกะอยาก
เมื่อเอามาแกงแล้วกินแล้วแซบแฮง บางเถื่อกะบ่ฮู้ว่าแกงเห็ดแซบ เบาะหรือว่ามันหิวข้าวแฮงกะบู่ฮู้ เพราะว่าเผื่อสิไปเก็บเห็ดมาได๋เมื่อยซะเหลือเกินหย่าง เป็น 10 – 20 กิโลเมตร ที่สำคัญต้องไปแต่เช้า

เพราะถ้าไปสวยเห็ดมันสิเถ้า เทิ่งคนอื่นสิเก็บไปหมดก่อน ออกจากบ้านตั้งแต่ ตี 5 กลับ มา กะ 7 – 8 โมงเช้า จากนั้นกะแกงเห็ดกิน งาย ( ข้าวเช้า ) แล้วกะไปเฮ็ดเวียก เฮ็ดงาน ประจำวันต่อ นี่กะเป็นเมนูอาหารอีสานที่เเสดงให้เห็นวิถีชีวิตของคนอีสาน ที่กินอยู่ง่ายบ่ต้องใช้เงินหลาย หรือ ว่าอยู่แบบพอเพียง ตามคนพื้นบ้าน

วิธีการทำแกงเห็ดเผิ่ง
ส่วนผสม
เห็ดเผิ่ง
ผักติ้ว หรือ ยอดมะขามอ่อน
ผักอีตู ( ใบแมงลัก )
ปลาร้า
ผงชูรส
น้ำปลา หรือเกลือก็ได้
วิธีทำ
1  นำเห็ดเผิ่งที่เก็บมาได้ไปล้างน้ำให้สะอาด
2 จากนั้น ต้มน้ำให้เดือด แล้วกะใส่เห็ดเผิ่งลงไป ตามด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลา ตามชอบ พอเห็ดเริ่มสุกเฮากะใส่ผักอีตูละกะผักติ้วหรือยอดมะขามอ่อน ลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้ออกรสเปรี้ยวจักหน่อย จากนั้นตามด้วยผงชูรส นิดหน่อยเพื่อเพิ่มความนัว ( แซบ )
3 พอเห็ดสุกแล้ว รสชาติกะนัวแล้ว แซ่บแล้ว กะตักใส่ถ้วยทานได้เลย