แกงเขียวหวานเนื้อ

แกงเขียวหวานเนื้อ แกงเขียวหวานเนื้อ

แกงเขียวหวานเนื้อ  อาหารไทย สูตรเด็ดที่ใครได้ชิมเป็นต้องติดใจอย่างแกงเขียวหวาน

ส่วนผสมหลัก ส่วนผสมพริกแกง

  1. เนื้อติดเอ็นติดมัน 500 กรัม
  2. หัวกะทิข้น ๆ สำหรับผัดพริกแกง 1 ถ้วย
  3. หัวกะทิข้น ๆ สำหรับเติมลงในแกง ½ ถ้วย
  4. หางกะทิ 5 ถ้วย
  5. มะเขือพวง 1 ถ้วย
  6. น้ำปลา 2½ ช้อนโต๊ะ
  7. พริกชี้ฟ้าเหลืองและแดงกรีดเมล็ดออก หั่นแฉลบตามชอบ
  8. ใบโหระพาตามชอบ หอมเล็กปอกเปลือกซอย 5 หัว
  9. กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก 14 กลีบ
  10. ข่าซอย 5 แว่น
  11. ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วย
  12. ผิวมะกรูดซอย 2 ช้อนชา
  13. พริกขี้หนูสวนสด 70 เม็ด
  14. ลูกผักชีคั่ว 2 ช้อนชา
  15. ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
  16. ลูกจันทน์คั่ว 1 ผล
  17. ดอกจันทน์คั่ว 4 ดอก
  18. กระวานคั่ว 7 เม็ด
  19. เปราะหอมแห้งคั่ว 4 ชิ้น
  20. เกลือทะเลเม็ด 5 เม็ด
  21. กะปิห่อใบตองย่างไฟจนหอม 1 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มกันเลย  เคี่ยวเนื้อวัวกับหางกะทิรวมกันด้วยไฟกลาง รอให้เดือด จึงหรี่ไฟลงเคี่ยวเนื้อจนนุ่มประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่างเคี่ยวเนื้อให้โขลกพริกแกงเขียวหวาน โดยโขลกเครื่องเทศคั่วต่าง ๆ รวมกันขณะยังร้อนจนละเอียด ตักขึ้นแยกใส่ถ้วยไว้ ใส่เกลือเม็ดผิวมะกรูดลงในครกใบเดิม โขลกให้ละเอียด ตามด้วยข่า ตะไคร้โขลกให้ละเอียดอีกครั้ง แล้วใส่พริกขี้หนู กระเทียม กะปิ และหอมเล็กลงโขลกตามลำดับให้ละเอียด แล้วจึงใส่เครื่องเทศคั่วที่โขลกละเอียดแล้วลงโขลกรวมกันอีกครั้ง เมื่อเคี่ยวเนื้อจนนุ่มได้ที่แล้ว เริ่มทำแกงเขียวหวาน โดยผัดหัวกะทิให้แตกมัน ใส่พริกแกงลงผัดจนหอม ใส่เนื้อที่เคี่ยวไว้ลงไปผัด เติมหัวกะทิที่แบ่งไว้เติมในแกงและหางกะทิที่เหลือจากการเคี่ยวเนื้อเล็กน้อยต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสได้ที่แล้วใส่มะเขือพวง พริกชี้ฟ้าและใบโหระพา ปิดไฟตักใส่ถ้วย รับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีน

แกงเขียวหวานเนื้อ เมนูสุดฟิน มาลองทำกันน่ะครับ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *