แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน

แกงส้มแป๊ะซะปลา เมนูเจริญอาหาร ไม่ว่าจะโอกาสไหนเมนูนี้ก็เป็นที่หนึ่งในใจ แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน มาพร้อมกับหม้อไฟร้อนๆ เอาไว้ซดน้ำกันได้เรื่อยๆ เสิร์ฟลงโต๊ะแปปเดียวก็เหลือแต่ก้างทุกที เก็บเรียบตั้งแต่เนื้อปลา ผัก ยันน้ำแกง ขั้นตอนอาจจะเยอะ แต่รับรองว่าคุ้มค่ามากๆ

สูตร แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน หม้อไฟร้อนๆ พร้อมผักแน่นๆ

ส่วนผสมเครื่องแกง

  • พริกชี้ฟ้าแห้ง 40 กรัม
  • พริกขี้หนูแห้ง 40 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระชาย 30 กรัม
  • ตะไคร้ 30 กรัม
  • กระเทียม 20 กรัม
  • หอมแดง 30 กรัม
  • เนื้อปลา (ต้มสุก) 150 กรัม
  • กะปิ 30 กรัม

ส่วนผสม แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน 

  • ปลาช่อน 1 ตัว
  • น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
  • แครอท 60 กรัม
  • น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
  • น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 5 ช้อนโต๊ะ
  • ผักกระเฉด 100 กรัม

1. โขลกเครื่องพริกแกงให้เข้ากัน โดยโขลกพริกชี้ฟ้าแห้งและพริกขี้หนูแห้งก่อน ใส่เกลือ กระชาย ตะะไคร้ หอมแดง และกระเทียม ใส่เนื้อปลาและกะปิ โขลกจนละเอียด แล้วตักขึ้นมาพักไว้

2. ทอดปลาช่อนทั้งตัว แล้ววางพักไว้ จากนั้นก็มาทำแกงส้ม

3. ตั้งน้ำแล้วใส่เครื่องพริกแกง แครอท แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก รอสักพักให้เครื่องพริกแกงกับเครื่องปรุงงวดเข้ากัน จากนั้นก็ใส่ผักกระเฉด รอให้ผักสุก แล้วตักน้ำแกงราดปลาช่อนที่ทอดเตรียมไว้ จะเสิร์ฟเป็นถ้วยหรือจะเสิร์ฟเป็นหม้อไฟก็ได้ค่ะ