หร่อยอย่างแรง สะตอ ผัดกะปิกุ้งสด

22/03/2020 ทำกับข้าวเคล็ดลับทำกับข้าว
สะตอ

หร่อยอย่างแรง สะตอ ผัดกะปิกุ้งสด

เมนู ที่ชอบที่สุดหนีของคนใต้ไม่พ้น สะตอ ลองปรับมาหลายสูตรหลายแบบ มาจบที่สูตรนี้ครับ ชอบสุดๆ

วัตถุหลัก

1. สะตอ 100 กรัม
2. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. กุ้ง 500 กรัม
4. กระเทียมกลีบเล็ก 6 กลีบ
5. หอมแดง 2 หัว
6. น้ำตาลทราย ตามชอบ
7. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
8. พริกเหลืองหรือพริกขี้หนูแดงสด 9 เม็ด

วัตถุดิบแรก สุด สะตอข้าวสดๆ (สะตอมี 2 แบบ คือ สะตอข้าว และสะตอดาน สะตอข้าวจะกลิ่นไม่ฉุนเท่า ทานง่าย และอร่อยกว่า) ผัดกับเครื่องแกง ที่มีกะปิเคยดี ๆ เป็นเครื่องปรุงรสหลัก เติมน้ำตาล บีบมะนาวหน่อย ก็อร่อยแล้ว

แต่สูตรนี้จะปรับให้ทานง่ายขึ้นมาอีกนิด คือ ใส่น้ำมันหอยเพิ่มด้วย ช่วยให้รสกลมกล่อมขึ้น เป็นตัวผสานได้ดีทีเดียวตำพริกแกง โดยตำพริกขี้หนู 5 – 6 เม็ด กับกระเทียม และหอมแดง พร้อมน้ำตาลเล็กน้อย จะได้ตำง่ายขึ้น ตำจนแหลกเลยนะคะ แล้วใส่กะปิลงไปตำจนเนียนเข้ากัน

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน แล้วใส่พริกแกงที่เราตำลงไปผัดจนหอม ใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากับเครื่องแกงจนเกือบสุก ตามด้วยกุ้ง ผัดพอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี ให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน แล้วตามด้วยน้ำสต๊อก 2 ทัพพี เมื่อทุกอย่างเดือดดีแล้ว ใส่พริกขี้หนูที่เหลือลงไป ตามด้วยสะตอ ผัดเร็ว ๆ เมื่อสะตอเริ่มสุก ปิดไฟ แล้วบีบมะนาวลงไป ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

หร่อยอย่างแรง สะตอ ผัดกะปิกุ้งสด ใครเป็นคออาหารใต้ต้องถูกใจแน่ ๆ กับ “สะตอผัดกะปิกุ้งสด” สูตรนี้ ก็อย่างที่บอกไปตอนต้นว่าของเขาแซ่บจริง ๆ

Tags :
แสดงความคิดเห็น