พะแนงหมู สูตรคุณพ่อ

25/03/2020 ทำกับข้าวเคล็ดลับทำกับข้าว
พะแนงหมู

พะแนงหมู สูตรคุณพ่อ

พะแนงหมู อาหารที่เอามาฝากเป็นเมนูแรกของวันนี้ พะแนงผัด น้ำแกงขลุกขลิกๆ ความอร่ิอยอยู่ที่น้ำพริกแกง วันนี้ไม่มีเวลาตำค่ะ ซื้อน้ำพริกแกงมาจากตลาดแถวบ้าน สำหรับคนที่ซื้อน้ำพริกแกงจากร้านเจ้าประจำอยู่แล้ว รู้รสชาติอยู่แล้ว สามารถปรุงเพิ่มเช่น ถ้าไม่เผ็ดโขลกพริกใส่ลงไปเพิ่ม อันนี้เป็นสูตรคุณพ่อ ของ ADMIN เองครับ

ส่วนผสมหลัก

  1. กระเทียมกลีบเล็ก (กลีบ)12กลีบ
  2. กะปิ (ช้อนชา)1ช้อนชา
  3. ข่า (ช้อนชา)1ช้อนชา
  4. ตะไคร้ซอย (ช้อนโต๊ะ)2ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำตาลปี๊บ (ช้อนโต๊ะ)1ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำปลา (ช้อนโต๊ะ)2ช้อนโต๊ะ
  7. ใบมะกรูดซอย (ใบ)3ใบ
  8. ใบโหระพา (ถ้วยตวง)1/2ถ้วย
  9. ผิวมะกรูดซอยบาง (ช้อนชา)1/2ช้อนชา
  10. พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง แช่น้ำจนนิ่ม (เม็ด)6เม็ด
  11. เม็ดผักชี (ช้อนชา)1/2ช้อนชา
  12. ยี่หร่าป่น (ช้อนชา)1/2ช้อนชา
  13. ส่วนผสมพริกแกงพะแนง (ชุด)1ชุด
  14. ส่วนผสมพะแนงหมู (ชุด)1ชุด
  15. สันในหมูอนามัย ตราซีพี (1,000 กรัม) (ห่อ)1ห่อ
  16. หอมแดง (หัว)4หัว
  17. หัวกะทิ (ถ้วยตวง)1 1/2ถ้วย

มาเริ่มกันเลยครับ

โขลกส่วนผสมพริกแกงพะแนงทั้งหมดให้เข้ากันจนละเอียด หรือใช้เครื่องบดไฟฟ้าบดให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้ ใส่หางกะทิและเนื้อหมูหั่นชิ้นลงในหม้อ ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด หรี่ไฟอ่อนแล้วเคี่ยวจนหมูสุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้ เคี่ยวหัวกะทิในหม้อจนแตกมัน ใส่พริกแกงพะแนงลงผัดจนหอม ตามด้วยหมูปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คนพอเข้ากัน

ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และใบโหระพาลงคนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

พะแนงหมู สูตรคุณพ่อ เทคนิคนี้ความอร่อยอยู่ที่กะทิครับถ้าปล่อยให้กะทิแตกมันจะอร่อยเพิ่มขึ้นมาซึ่งคนสมัยนี้ติดใจร้อนไม่ทุ่มเทการทำเหมือนคนสมัยก่อนครับ ยังไงก็ลองไปทำดูน่ะครับ

Tags :
แสดงความคิดเห็น