ปลากระพงสามรส

ปลากระพงสามรส “ปลา” เป็นเมนูเพื่อสุขภาพ ที่สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลายชนิด อย่างในมื้อนี้ “ครัววันหยุด” ก็เลือกปลากะพง มาปรุงเป็นเมนูอาหารไทยๆ ที่กินอร่อยกันได้ทั้งครอบครัว กับเมนูที่มีชื่อว่า “ปลากะพงสามรส”

เมนูนี้แบ่งเป็นสองส่วนคือ การนำปลากะพงไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้สุกเหลืองดี อีกส่วนคือการทำน้ำราดสามรสหวาน เปรี้ยว เค็ม ที่จะทำให้รสชาติของปลากะพงทอดนั้นจัดจ้านโดนใจมากขึ้น

ส่วนผสม
ปลากะพงขาว 1 ตัว
พริกแดงเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
กระเทียม 1 หัว
รากผักชี 2 ราก
น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าเล็กน้อย
น้ำมันพืช สำหรับทอดปลา
ผักชี สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ เริ่มจากล้างปลาให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปพอให้ท่วมตัวปลา พอน้ำมันร้อน นำปลาลงไปทอดให้เหลืองสุกดีทั้งสองด้าน เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

โขลกพริก กระเทียม และรากผักชีด้วยกัน จากนั้นนำกระทะอีกใบตั้งเตา ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่พริก กระเทียม และรากผักชีที่โขลกแล้วลงไป ผัดพอเหลืองหอม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกลงไป เคี่ยวให้เข้ากัน ชิมรสให้ถูกใจ เสร็จแล้วตักขึ้นมาราดบนตัวปลา โรยผักชีให้ดูน่ากิน ก็จะได้ปลากะพงสามรสอร่อยๆ ให้ลองชิมแล้ว