ต้มเครื่องในหมู อาหารไทย

ต้มเครื่องในหมู อาหารไทย

ต้มเครื่องในหมู อาหารไทย 10 ปีก่อนสมัยเมื่อมาอยู่อังกฤษใหม่ๆ การที่จะหาเครื่องในหมูมาทำต้มแซ่บนั้นแทบจะหายากมากเพราะฝรั่งไม่นิยมกินเครื่องในหมูกันเท่าไหร่ แต่พอเริ่มมีคนจีนและคนเอเชียมาอยู่เยอะขึ้นร้านขายของจีนก็เริ่มนำเครื่องในแช่แข็งมางวางขายในร้าน

ต้มแช่บเครื่องในหมูรสจัด เด็ดจัดจ้าน การที่จะหาต้มเครื่องในหมูที่ไม่มีกลิ่นเหม็นนั้นหายากมากจริงๆวันนี้เลยไปซื้อเครื่องในหมูมีกระเพาะ ใส้อ่อน ใส้ใหญ่มาต้มกินเองซะเลย ใส้หมูก็ล้างให้สะอาดเสียก่อนเคล็ดลับจะดับกลิ่นเหม็นใส้หมูคือล้างด้วยแป้งมันขยี้ขยำให้ทั่วใส้ใหญ่ก็พลิกด้านนอกเข้าด้านในล้างให้สะอาดแล้วก็นำไปต้มกับ ข่า ตะใคร้ ใบมะกรูด จนเปื่อยจากนั้น

ก็หั่นเป็นชิ้นๆ ตั้งน้ำใส่ข่า ตะใคร้ ใบมะกรูด พอเดือดก็ใส่ เครื่องในลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลนิดหน่อย แรุงรสให้ออกเปรี้ยวเค็ม จากนั้นก็ใส่พริกคั่วป่น ข้าวคั่ว ปักชีไทยใบยาว ต้นหอมซอย โหระพาลงไปตักใส่หม้อยกเสิร์ฟ ซดร้อนๆ กับเบียร์เย็นๆวันหยุดสุดจะฟินเวอร์

ส่วนผสม

 5-6 เสริฟ

  1. เครื่องในหมู 400 กรัม
  2. ตะไคร้ 2 ต้น
  3. หอมแดง 2 หัว
  4. ข่า 4 แว่น
  5. ใบมะกรูด 5 ใบ
  6. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  7. ผักชีใบเลื่อย (มากน้อยตามชอบ) ตามชอบ
  8. ต้นหอม ตามชอบ
  9. พริกป่น ตามชอบ
  10. ข้าวคั่ว ตามชอบ
  11. มะนาว ตามชอบ
  12. น้ำปลา ตามชอบ

ขั้นตอน

  1. ตั้งน้ำเดือด ใส่ คะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดง และเกลือ
  2. น้ำเดือด ใส่เครื่องในหมูลงไป ไม่ต้องคน
  3. ต้มใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง จนใกล้เปื่อย
  4. เตรียม ผักชีใบเลื่อย พริกป่น มะนาว ข้าวคั่ว น้ำปลา
  5. ตักเครื่องในหมูใส่ชามที่เตรียมเครื่องไว้ รสชาดเด่น เผ็ดเปรี้ยว