ต้มเครื่องในหมู อาหารไทย
ต้มเครื่องในหมู อาหารไทย 10 ปีก่อนสมัยเมื่อมาอยู่อังกฤษใหม่ๆ การที่จะหาเครื่องในหมูมาทำต้มแซ่บนั้นแทบจะหายากมากเพราะฝรั่งไม่นิยมกินเครื่องในหมูกันเท่าไหร่ แต่พอเริ่มมีคนจีนและคนเอเชียมาอยู่เยอะขึ้นร้านขายของจีนก็เริ่มนำเครื่องในแช่แข็งมางวางขายในร้าน
ต้มแช่บเครื่องในหมูรสจัด เด็ดจัดจ้าน การที่จะหาต้มเครื่องในหมูที่ไม่มีกลิ่นเหม็นนั้นหายากมากจริงๆวันนี้เลยไปซื้อเครื่องในหมูมีกระเพาะ ใส้อ่อน ใส้ใหญ่มาต้มกินเองซะเลย ใส้หมูก็ล้างให้สะอาดเสียก่อนเคล็ดลับจะดับกลิ่นเหม็นใส้หมูคือล้างด้วยแป้งมันขยี้ขยำให้ทั่วใส้ใหญ่ก็พลิกด้านนอกเข้าด้านในล้างให้สะอาดแล้วก็นำไปต้มกับ ข่า ตะใคร้ ใบมะกรูด จนเปื่อยจากนั้น
ก็หั่นเป็นชิ้นๆ ตั้งน้ำใส่ข่า ตะใคร้ ใบมะกรูด พอเดือดก็ใส่ เครื่องในลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลนิดหน่อย แรุงรสให้ออกเปรี้ยวเค็ม จากนั้นก็ใส่พริกคั่วป่น ข้าวคั่ว ปักชีไทยใบยาว ต้นหอมซอย โหระพาลงไปตักใส่หม้อยกเสิร์ฟ ซดร้อนๆ กับเบียร์เย็นๆวันหยุดสุดจะฟินเวอร์
ส่วนผสม
5-6 เสริฟ
- เครื่องในหมู 400 กรัม
- ตะไคร้ 2 ต้น
- หอมแดง 2 หัว
- ข่า 4 แว่น
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีใบเลื่อย (มากน้อยตามชอบ) ตามชอบ
- ต้นหอม ตามชอบ
- พริกป่น ตามชอบ
- ข้าวคั่ว ตามชอบ
- มะนาว ตามชอบ
- น้ำปลา ตามชอบ
ขั้นตอน
- ตั้งน้ำเดือด ใส่ คะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดง และเกลือ
- น้ำเดือด ใส่เครื่องในหมูลงไป ไม่ต้องคน
- ต้มใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง จนใกล้เปื่อย
- เตรียม ผักชีใบเลื่อย พริกป่น มะนาว ข้าวคั่ว น้ำปลา
- ตักเครื่องในหมูใส่ชามที่เตรียมเครื่องไว้ รสชาดเด่น เผ็ดเปรี้ยว