ต้มเครื่องในวัว

ต้มเครื่องในวัว

ต้มเครื่องในวัว ต้มเครื่องในวัว เป็นอาหารที่นิยมทำเลี้ยงแขกในงานบุญ เมื่อมีการล้มวัว เพื่อมาทำอาหารเลี้ยงคนจำนวนมาก ความอร่อยอยู่ที่ความสดของเครื่องใน และหอมกลิ่นเครื่องเทศ เนื่องจากเครื่องในมีกลิ่นแรงจึงต้องใส่เครื่องเทศเครื่องปรุง เพื่อดับกลิ่น และทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่ใช้ทำต้มเครื่องในวัว

  • ขอบกระด้ง ผ้าขี้ริ้ว เอ็น ไส้ ปอด ม้าม 1/2 กิโลกรัม
  • ตะไคร้ทุบ 5 ต้น
  • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  • ข่าหั่น 1 แง่ง
  • หั่นประมาณ 10 แว่น
  • ผักชี 3ต้น
  • ต้นหอม 3 ต้น
  • พริกขี้หนูสด 13 เม็ด
  • น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีทำต้มเครื่องในวัว

  1. นำเครื่องในที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้ากับเกลือให้ทั่วทิ้งไว้สักครู่ เสร็จแล้วนำมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาดแล้วพักไว้
  2. เตรียมน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด หลังจากนั้นใส่เครื่องในที่พักเมื่อครู่ลงไป ต้มจนเปื่อยดีแล้วนำขึ้น
  3. น้ำเครื่องในขึ้นจากหม้อเสร็จแล้วหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ เสร็จดีแล้วพักไว้ก่อน
  4. นำตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อต้มเครื่องในเมื่อสักครู่ ตามด้วยเครื่องในที่หั่นพักไว้ใส่ลงไปรอจนเดือดอีกครั้ง