ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น อาหารไทย

ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น อาหารไทย

ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น อาหารไทย เคยกินไหม ? เมนูซุปเนื้อสวนกระแสต้นตำรับ จากน้ำซุปรสชาติเผ็ดจี๊ดกลายเป็นน้ำซุปหอมหวาน ซดง่าย ๆ อิ่มอุ่นสบายท้อง

 จากที่เคยกินเมนูซุปเนื้อหรือซุปเนื้อมันฝรั่งรสชาติเปรี้ยวแซ่บ ลองเปลี่ยนไอเดียมาทำเมนูซุปหอมหวานซดคล่องคอดูบ้างไหม ไม่ต้องใส่พริกกับหอมเจียวก็อร่อยได้ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำซุปเนื้อน่องลายตุ๋น สูตรจาก คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อตุ๋นจนเปื่อยกับน้ำซุปหอมหัวใหญ่ใส่มันฝรั่ง จัดสักหม้อซดร้อน ๆ คล่องคอดีนัก

วันนี้ชวนทำซุปเนื้อน่องลายตุ๋นอุ่น ๆ หอม ๆ กันค่ะ โดย คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

 สวัสดีค่ะ วันนี้เราจะมาชวนเพื่อน ๆ ทำ "ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น" อุ่น ๆ หอม ๆ เหมาะกับบรรยากาศฝนตกในช่วงนี้กันค่ะ เนื้อน่องลายเป็นเนื้อส่วนตรงน่องของวัวค่ะ จะมีเส้นเอ็นแทรกอยู่ในเนื้อ เวลาหั่นออกมาเราเลยจะเห็นเป็นลาย ๆ ค่ะ เนื้อวัวส่วนตรงนี้จะมีความกรอบเด้งอยู่ เราเลยมักจะเห็นอยู่ในเมนูจำพวกลวกจิ้ม ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น หรือในร้านปิ้งย่างแนวญี่ปุ่นที่เราจะเห็นเป็นแบบสไลซ์กลม ๆ สวย ๆ
 ที่เรียกว่า 腿 "โมโมะ" ที่แปลว่า น่องหรือต้นขานั่นเองค่ะ มาเข้าเมนูของเราในวันนี้กันค่ะ จริง ๆ แล้วสูตร "ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น"  ของที่บ้านเราดัดแปลงมาจากซุปเนื้อของอิสลามเลยค่ะ เพียงแต่ไม่มีการปรุงรสเปรี้ยวกับเผ็ดและไม่ใส่หอมเจียว เมนูนี้เป็นเมนูโปรดของเรากับพี่สาวมาตั้งแต่เด็ก ๆ เลยค่ะ แม่จะทำให้กินเป็นอาหารเย็นบ่อย ๆ แต่ที่พีคกว่านั้นก็คือเวลาที่เหลือแล้วอุ่นใส่ข้าว (เหมือนข้าวต้ม) แล้วกินตอนเช้าก่อนไปโรงเรียนคืออะไรที่ฟินมากค่ะ เกริ่นมานานแล้วก็มาลงมือเตรียมของกับดีกว่าค่ะ

ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น

ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น

ส่วนผสม ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น

 • เนื้อน่องลาย 700 กรัม
 • หอมหัวใหญ่ 4 หัว
 • มะเขือเทศ 4 ลูก
 • มันฝรั่ง (หัวขนาดเท่ากำปั้น) 5 หัว
 • ขึ้นฉ่าย 4-5 ต้น
 • กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ
 • พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
 • เกลือป่น 3/4 ช้อนโต๊ะ
 • ซอสถั่วเหลือง 2 ทัพพี
 • ซีอิ๊วขาว 1 ทัพพี
 • น้ำสะอาด

• เตรียมของเสร็จแล้วก็มาลงมือทำกันเลยค่ะ เริ่มจากการล้างและหั่นผักทั้งหมดที่เราจะใช้ พร้อมกับล้างเนื้อวัวพักเอาไว้ค่ะ จากนั้นก็ตั้งหม้อใส่น้ำประมาณ 1/2 ของหม้อแล้วใส่เกลือลงไปค่ะ

ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น

 • จากนั้นก็ใส่เนื้อน่องลายลงไปเลยค่ะ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรงหน่อยค่ะ จากนั้นก็ปิดฝารอให้เดือดค่ะ

ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น

 • ในระหว่างที่เรารอให้น้ำเดือดก็นำกระเทียมกับพริกไทยมาโขลกรวมกันแล้วพักไว้ค่ะ

ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น

 • หลังจากที่น้ำในหม้อเดือดแล้ว เราจะเห็นว่ามีฟองลอยอยู่ที่ผิวน้ำซุป ค่อย ๆ ใช้ทัพพีตักทิ้งออกไปค่ะ

ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น

 • จากนั้นก็ปล่อยให้เดือดไปเรื่อย ๆ สักพักเราก็ตักชิ้นเนื้อออกมาค่ะ ขั้นตอนนี้เบาไฟลงนิดหนึ่งนะคะ น้ำจะได้ไม่เดือดพุ่งจนเกินไป

ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น

 • ตักเนื้อน่องลายใส่จานพักไว้ก่อนค่ะ ปล่อยเอาไว้ให้คลายความร้อนออกสักหน่อยค่ะ เวลาหั่นจะได้ไม่ร้อนมาก ในตอนที่เราพักเนื้อวัวเอาไว้ก็ไปลงมือกับหม้อน้ำซุปต่อค่ะ ค่อย ๆ ซ้อนฟองออกอีกครั้งให้เหลือน้อยที่สุดเลยค่ะ ปรับไฟเตาให้แรงปานกลาง

ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น

 • ใส่กระเทียมกับพริกไทยที่เราโขลกเอาไว้ลงไปเลยค่ะ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวกับซอสถั่วเหลือง ปล่อยให้เดือดเบา ๆ ค่ะ (เราลืมถ่ายรูปตรงนี้ ขอโทษค่ะ)

ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น

 • แล้วเราก็มาลงมือหั่นเนื้อกันต่อค่ะ เห็นลายสวย ๆ กันแล้วใช่ไหมคะ

ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น

 • หลังจากที่หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอดีคำจนเสร็จหมดแล้วก็เอาใส่ลงไปในหม้อน้ำซุปได้เลยค่ะ

ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น

 • เร่งไฟขึ้นอีกนิดค่ะ ปิดฝาแล้วรอให้เดือดพล่านสักพัก พอเดือดแล้วก็ให้ใส่มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ และมะเขือเทศตามลงไปค่ะ

ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น

 • ปิดฝาหม้อ รอให้เดือดอีกครั้งก็ใส่ขึ้นฉ่ายตามลงไปค่ะ

ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น

 • ตอนนี้ส่วนผสมทุกอย่างก็อยู่ในหม้อแล้วค่ะ จากนั้นก็อยู่ในขั้นตอนการตุ๋นให้เปื่อยค่ะ เบาไฟลงเพื่อที่น้ำจะได้ไม่เดือดพล่านจนเกินไปเพราะจะทำให้น้ำซุปของเราขุ่นข้นเกินไปค่ะ เผยอฝาหม้อขึ้นเล็กน้อยค่ะ แล้วก็ปล่อยให้เดือดเบา ๆ ไปเรื่อย ๆ ค่ะ ผ่านไปประมาณ 30 นาทีก็ลองมาเปิดดูแล้วลองชิมรสดูค่ะ ถ้าขาดความเค็มก็เติมได้นิดหน่อย อย่าเติมมากนะคะ เดี๋ยวจะเค็มเกินไปค่ะ ถ้ามีฟองก็ค่อย ๆ ซ้อนทิ้งไปค่ะ หลังจากที่ตุ๋นไปประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วก็ลองตักชิ้นเนื้อขึ้นมาชิมดูค่ะ ถ้าเปื่อยถูกใจแล้วก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ แค่นี้ก็จะได้ "ซุปเนื้อน่องลายตุ๋น" หอมอร่อยเอาไว้ทานแล้วค่ะ